牛と鮪EnYAでは、一流のシェフによる自慢のコース料理を通じて、食材本来の美味しさを最大限に引き出すことに努めています。コース料理では、特にA5ランクの黒毛和牛をテーマにした料理を多彩に取り揃え、四季折々の旬の食材を贅沢に使用しています。

黒毛和牛の魅力を余すことなく伝えるために、コースでは肉質が柔らかく、脂の甘味が絶妙な部位を使用。それに加え、材料の仕入れルートにもこだわり、国内外から厳選したお肉を取り寄せています。コースの中では、焼き加減や味付け、ソースとの相性を考えた一皿一皿をシェフが丁寧に仕立てており、食べるたびにその違いを感じていただけます。また、一緒に楽しむお酒も豊富にご用意しており、全国各地の地酒や焼酎をセレクトし、料理との相性を考えたペアリングをお楽しみいただけます。

一方、新鮮な鮪料理のコースでも、鮪の旨味を最大限に引き出す工夫を凝らしています。老舗の鮮魚店から直送される鮪は風味豊かで、刺身だけでなく、タタキや特製のソースで仕上げたメニューなど、様々な形で楽しむことができます。これにより、季節ごとの特別メニューを組み込むことも可能となり、来店するたびに新たな発見を持って帰っていただけるよう心掛けています。

また、様々な味の変遷を体験できるコースも用意しているため、初めての方でもリピーターの方でも、いつ来ても新しい驚きを提供できる仕組みとなっています。季節によって変わる食材をふんだんに使用し、目にも鮮やかな料理盛り付けにも注目していただきたいです。私たちのコース料理は、単なる食事ではなく、記憶に残る体験としてお客様に届けることを目指しています。