A5ランクのブランド牛をはじめ、その時期に最も美味しい厳選牛を独自のルートで全国各地、または海外から仕入れています。仙台牛のサーロインや鹿児島黒牛のリブロース、黒毛和牛のヒウチなど、柔らかな肉質ときめ細やかな霜降りが美しい素材の魅力を最大限に引き出す適切な管理と丹念な仕込み、絶妙な焼き加減に努めております。茨木市にお住まいの方やお仕事をされている方、観光にいらっしゃる方が、老若男女を問わず、口の中に広がる上質な旨味や甘味をリーズナブルな居酒屋感覚でご堪能いただけるお店づくりを目指しています。

また、常時40種類を揃える全国の地酒、焼酎、果実酒など、お好みのお酒に合うアラカルト料理も豊富にご用意し、居酒屋の雰囲気を一層盛り立てています。さりげなくひと工夫を加えた創作料理、期待の若手職人によるオリジナルの一皿、当日おすすめの一品など、季節の旬な山の幸や海の幸、茨木市や府内の地産品をふんだんに使い、いつお越しいただいても新しい味覚に巡り会えるメニューをご提供いたします。お客様とのコミュニケーションからヒントを得て、次の新しい逸品づくりに活かしています。

「日本の台所」として知られる豊洲市場の中でも400年の歴史を有し、徳川幕府専属の魚屋でもあった老舗「大膳」様から厳選された個体の本格鮪を仕入れています。品質も良く、色味も鮮やかな赤身やトロから、ほほ肉、頭肉まで、それぞれの部位が持つ旨味を引き出す調理を心がけ、ぶつ切りやたたきなどの定番メニューはもちろん、当日の入荷状況に応じた「テールのガーリックステーキ」や「頭肉のトロカツ」などの限定メニューもご用意しております。

また、北海道産のシシャモやホッケをはじめ、愛知県産のウナギや境港直送のカニ味噌、博多名物明太子など、新鮮な海産物を全国各地から取り寄せ、日本酒をはじめとした多彩なお酒とともに居酒屋風にカジュアルに楽しめる逸品を豊富に取り揃えています。四方を海で囲まれた日本ならではの恵みを存分にお楽しみいただけるよう、仕入れルート、品質管理、丹精を込めた仕込み、旨味を凝縮する調理方法の全てにこだわった料理をご提供いたします。